레스토랑에서 먹는 스테이크의 풍미를 집에서도 즐기고 싶으신가요? 이 레시피를 따라하면 집에서도 풍미 가득한 스테이크를 만들 수 있습니다. 간단한 재료와 조리 방법으로 특별한 날 가족이나 연인과 함께 즐길 수 있는 멋진 요리를 만들어보세요.
재료 (2인분 기준)
주재료
- 쇠고기 등심 스테이크용 (1인당 200~250g)
- 올리브 오일 2큰술
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 마늘 2쪽
- 로즈마리 2~3줄기 (선택사항)
- 버터 30g
부재료 (가니쉬)
- 체리 토마토 6~8개
- 아스파라거스 6~8개
소스 재료 (선택사항)
- 레드와인 1/2컵
- 육수 1/2컵
- 버터 1큰술
조리 도구
- 두꺼운 바닥의 팬 또는 그릴팬
- 고기용 집게
- 고기 온도계 (선택사항)
- 알루미늄 호일
조리 과정
1. 재료 준비
- 스테이크를 실온에 30분~1시간 정도 꺼내두어 차갑지 않게 합니다.
- 스테이크 표면의 수분을 키친타월로 가볍게 닦아냅니다.
- 소금과 후추를 골고루 뿌려 간을 합니다.
- 마늘은 으깨고, 로즈마리는 잎을 따서 준비합니다.
- 체리 토마토는 씻어두고, 아스파라거스는 질긴 밑동을 잘라냅니다.
2. 스테이크 굽기
- 팬을 강불에 올려 충분히 달굽니다.
- 팬이 충분히 뜨거워지면 올리브 오일을 두르고 스테이크를 올립니다.
- 강불에서 2-3분간 한 면을 굽습니다. 이때 고기를 누르지 말고 그대로 둡니다.
- 고기를 뒤집고 다른 면도 2-3분간 굽습니다.
- 불을 중불로 줄이고, 버터, 마늘, 로즈마리를 넣습니다.
- 버터가 녹으면 스푼으로 버터를 떠서 스테이크 위에 끼얹어가며 1-2분 더 굽습니다.
- 고기 온도계로 측정하여 원하는 굽기에 맞춰 굽습니다.
- 레어: 52-54°C
- 미디엄 레어: 55-57°C
- 미디엄: 58-61°C
- 미디엄 웰던: 62-66°C
- 웰던: 67°C 이상
- 원하는 굽기에 도달하면 스테이크를 꺼내 알루미늄 호일로 덮어 5분간 레스팅합니다.
3. 가니쉬 준비
- 스테이크를 꺼낸 팬에 체리 토마토와 아스파라거스를 넣고 중불에서 2-3분간 굽습니다.
- 야채에 살짝 焦げ자국이 나면 꺼내 둡니다.
4. 소스 만들기 (선택사항)
- 야채를 꺼낸 팬에 레드와인을 붓고 강불에서 1-2분간 끓여 알코올을 날립니다.
- 육수를 넣고 반으로 줄 때까지 끓입니다.
- 불을 끄고 버터를 넣어 녹여 소스에 광택을 냅니다.
5. 플레이팅
- 접시에 스테이크를 올립니다.
- 구운 체리 토마토와 아스파라거스를 곁들입니다.
- 소스를 만들었다면 스테이크 위나 옆에 적당량을 끼얹습니다.
맛있게 즐기는 팁
- 스테이크는 결 반대 방향으로 얇게 썰어 드세요.
- 와인이나 맥주와 함께 즐기면 더욱 풍미 있게 맛볼 수 있습니다.
- 취향에 따라 겨자나 horseradish 소스를 곁들여도 좋습니다.
이 레시피로 만든 스테이크는 풍부한 육즙과 깊은 풍미를 자랑합니다. 간단한 재료와 조리 방법으로도 레스토랑 급의 맛을 낼 수 있어, 특별한 날 집에서 즐기기에 perfect한 요리입니다. 가족이나 연인과 함께 만들어 보는 것도 좋은 경험이 될 것입니다.