최근 건강식에 대한 관심과 함께 중동 음식의 인기가 급상승하고 있습니다. 그 중에서도 팔라펠과 후무스는 맛과 영양, 그리고 다양한 활용도로 주목받고 있습니다. 이 두 가지 중동 음식을 집에서 쉽게 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.
중동 음식의 매력
1. 건강한 재료: 채식 위주의 신선한 재료를 사용합니다. 2. 풍부한 맛: 다양한 향신료로 깊은 맛을 냅니다. 3. 다양한 식감: 부드러운 후무스부터 바삭한 팔라펠까지 다양한 식감을 즐길 수 있습니다. 4. 문화적 다양성: 음식을 통해 중동 문화를 경험할 수 있습니다.
1. 팔라펠 (Falafel) 레시피
팔라펠은 병아리콩으로 만든 바삭바삭한 채식 튀김볼입니다.
재료 (4인분)
- 마른 병아리콩 250g (하루 전에 물에 불려놓기) - 양파 1/2개 - 마늘 2쪽 - 파슬리 1/2컵 - 고수 1/4컵 - 퀴민 가루 1작은술 - 코리앤더 가루 1작은술 - 베이킹소다 1/2작은술 - 소금 1작은술 - 후추 약간 - 식용유 (튀김용)
만드는 방법
1. 불린 병아리콩을 물기를 제거하고 푸드프로세서에 넣습니다. 2. 양파, 마늘, 파슬리, 고수를 다져 병아리콩과 함께 갈아줍니다. 3. 퀴민, 코리앤더, 베이킹소다, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 4. 반죽을 30분간 냉장고에서 휴지시킵니다. 5. 반죽을 작은 공 모양으로 만듭니다. 6. 180도로 달군 기름에 노릇하게 튀깁니다.
2. 후무스 (Hummus) 레시피
후무스는 병아리콩을 갈아 만든 부드러운 디핑 소스입니다.
재료 (4인분)
- 병아리콩 통조림 1캔 (400g) - 타히니 (참깨 페이스트) 60ml - 레몬즙 2큰술 - 올리브오일 2큰술 - 마늘 1쪽 - 퀴민 가루 1/2작은술 - 소금 1/2작은술 - 얼음물 2-3큰술
만드는 방법
1. 병아리콩을 체에 걸러 물기를 제거합니다. 2. 푸드프로세서에 병아리콩, 타히니, 레몬즙, 올리브오일, 마늘, 퀴민, 소금을 넣고 갈아줍니다. 3. 매끈한 질감이 될 때까지 갈면서 얼음물을 조금씩 넣어줍니다. 4. 그릇에 담고 올리브오일을 두르고 파프리카 가루나 다진 파슬리를 뿌려 장식합니다.
팔라펠과 후무스 즐기는 방법
1. 피타 빵에 팔라펠과 후무스를 넣어 샌드위치로 먹기 2. 채소 스틱과 함께 후무스를 디핑 소스로 즐기기 3. 샐러드에 팔라펠을 토핑으로 얹어 먹기 4. 후무스를 파스타 소스로 활용하기
중동 음식 만들기 팁
1. 신선한 재료 사용: 특히 허브는 신선한 것을 사용하면 풍미가 좋습니다. 2. 향신료 활용: 퀴민, 코리앤더 등 중동 향신료로 본격적인 맛을 냅니다. 3. 질감 중요: 후무스는 부드럽게, 팔라펠은 바삭하게 만드는 것이 중요합니다. 4. 타히니 선택: 좋은 품질의 타히니를 사용하면 후무스 맛이 한층 올라갑니다.
팔라펠과 후무스의 영양학적 가치
두 음식 모두 병아리콩을 주재료로 사용해 단백질과 식이섬유가 풍부합니다. 또한 철분, 마그네슘, 아연 등의 미네랄도 함유하고 있어 영양가가 높습니다. 특히 채식주의자들에게 좋은 단백질 공급원이 될 수 있습니다. 후무스에 들어가는 타히니는 칼슘이 풍부하고, 올리브오일은 건강에 좋은 지방산을 제공합니다.