어남선생 류수영의 불고기 레시피는 간단하면서도 맛있게 만들 수 있는 비법으로, 특히 '갈배불고기'로 유명합니다. 이 레시피의 핵심은 배음료를 활용하여 자연스러운 단맛을 더하는 것입니다. 아래는 간단한 조리 방법입니다.
재료
- 소고기 (불고기용) 600g
- 양파 130g (채썰기)
- 대파 1대 (얇게 썰기)
- 배음료 1/2캔 (약 120ml)
- 진간장 5큰술
- 황설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 참기름 1.5큰술
- 통깨 약간
조리 방법
- 양념 만들기: 밀폐용기에 진간장, 황설탕, 물엿, 배음료, 식초, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞습니다. 이때 설탕이 잘 녹을 수 있도록 용기를 흔들어 섞어주세요.
- 고기 준비: 고기는 칼로 자르지 말고 손으로 찢어 양념에 넣습니다. 이렇게 하면 육즙이 잘 보존됩니다.
- 조리: 중불로 예열한 팬에 기름을 살짝 두르고 양파부터 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 양념한 고기와 대파를 넣고 볶습니다.
- 마무리: 고기가 익으면 통깨를 뿌리고 불을 끕니다. 필요에 따라 국물을 조금 졸여서 간을 맞추시면 됩니다.
이 레시피는 신선한 고기를 사용해 바로 조리할 때 가장 맛있으며, 간단하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있어 주말 메뉴로도 제격입니다